從 1991 年開始，古代鄂圖曼蘇丹國王讓人魂牽夢縈的 200 多道歷史名菜重現世人眼前，大量使用原始『托普卡匹舊皇宮』和『多瑪巴切新皇宮』以及各地取得關於古代蘇丹國王所使用的晚餐、甜點之歷史文物資訊，重組了鄂圖曼皇家御膳房榮景；資訊來源包括了古代慶典的記錄簿或各國外國使節與各行各業所描述當時鄂圖曼帝國的盛況，以及從伊斯坦堡各地的圖書館所搜集的歷史資訊，1539 年的【慶典盛宴書】 以及【舊鄂圖曼辭典】，都是 Asitane 餐廳的重現古代宮廷菜餚的重要來源。

為了讓這被遺忘的鄂圖曼美味復甦，Asitane 常舉辦特殊的主題晚宴，時常提醒著世人不得忘記這古老的尊貴傳統，像是『穆罕默德征服者晚宴』、『鄂圖曼皇宮催情料理』、『鄂圖曼皇宮海鮮宴會』等。

Asitane 餐廳座落於重建的鄂圖曼古宅花園中，在著名景點卡里耶教堂旁，總共有 120 個位置，再加上美輪美奐的花園空間總共可以服務 130 位客人。